Nella Sabina Tiberina, a meno di 70 km dal centro di Roma, abbiamo ristrutturato due casali per accogliere chi, come noi, ama la tranquillità e la bellezza della campagna in tutte le sue sfumature di colore ed in tutte le stagioni.
Siamo in un fazzoletto di colline comprese tra la Valle del Tevere, i Monti Sabini, la Tuscia etrusca e l’Umbria. La campagna è quella di sempre: bella e pressoché intatta; da più di duemila anni produttrice di olio BIO di qualità. Boschetti di querce (“cerque” nel dialetto locale), oliveti, prati e greggi di pecore caratterizzano il paesaggio intorno al paese medioevale di Collevecchio.
Qui potrai passeggiare nei campi o riposare all’ombra di una quercia, ascoltare i suoni della natura, godere del silenzio e dei profumi della campagna. Oppure percorrere lunghi ed antichi sentieri che collegano tra loro piccoli borghi, sorprendentemente ricchi di storia e cultura. Potrai partecipare alla raccolta delle olive (ottobre-novembre) oppure raccogliere i frutti dagli alberi e le erbe di campo.
L’azienda agricola Le Cerque, 15 ettari collinari a Collevecchio (RI) a 243 m di altitudine, include 2 ettari di oliveto – uno dei primi iscritti all’albo “D.O.P. Sabina”- 10 ettari a seminativo, oltre a prati, frutteti e boschi. Gli oliveti sono circondati da boschetti, prati di erba medica e siepi. Gli olivi (soprattutto leccino e frantoio con piccole quantità di varietà locali) danno un olio extravergine biologico certificato (CCPB). L’azienda, infatti, è fin dal 2000 a conduzione biologica, per intima e rigorosa convinzione dei proprietari.